🦅 Kurse rund um die Jagd
Nach (oder neben) dem Jagdschein geht das Lernen weiter. Hier kuratierte Kursangebote deutschlandweit – Termine und Kosten direkt beim Anbieter erfragen (externe Links, Auswahl ohne Gewähr, keine bezahlten Einträge).
🦅 Falknerkurse & Falknerprüfung
Die Beizjagd erfordert den Falknerjagdschein (eigene Prüfung zusätzlich zum Jagdschein). Diese Anbieter bereiten darauf vor:
Deutscher Falkenorden (DFO)
Ältester Falknerverband der Welt (gegr. 1921) und Dachverband mit 12 Landesverbänden in Deutschland. Mehrere Landesverbände (u.a. Bayern, Baden-Württemberg, Sachsen-Anhalt, Thüringen) bieten Vorbereitungslehrgänge auf die Falknerprüfung an.
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Hanau (Alte Fasanerie) · Hessen
DFO-Landesverband Hessen / Orden Deutscher Falkoniere (ODF Hessen)
Der hessische Landesverband des Deutschen Falkenordens bietet in Kooperation mit dem Orden Deutscher Falkoniere eine Ausbildung zur Falknerprüfung an: Praxisteil bei aktiven Falknern plus Intensiv-Theorieseminar in der Alten Fasanerie Hanau. Die Prüfung findet am Forstlichen Bildungszentrum Weilburg statt.
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Baden-Württemberg
Verband Deutscher Falkner e.V. – Landesverband Baden-Württemberg
Der Landesverband Baden-Württemberg des Verbands Deutscher Falkner führt in Kooperation mit der Schule für Ökologie, Jagd und Falknerei einen Vorbereitungslehrgang auf die Falknerprüfung durch. Der Lehrgang läuft über drei Wochenenden mit Theorie und praktischen Übungen an Steinadler, Wanderfalke und Habicht.
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Aldingen-Aixheim · Baden-Württemberg
Schule für Ökologie, Jagd und Falknerei (Jagdschule Schrag)
Jagd- und Falknerschule von Gebhard Schrag mit Vorbereitungslehrgang auf die Falknerprüfung an vier Wochenenden. Ausbildung in kleinen Gruppen mit erfahrenen Falknern und praktischer Arbeit an verschiedenen Greifvögeln.
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Eckersdorf bei Bayreuth · Bayern
Falknerei & Beizjagd Akademie
Akademie des Falkners Rainer Rätzer mit Gruppen-Präsenzkursen in Eckersdorf sowie Online-Kursen zur Vorbereitung auf die Falknerprüfung und zur Erlangung der Sachkunde. Angeboten werden Wochenendkurse und Intensiv-Blockkurse mit Theorie- und Praxisanteilen.
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Wolpertshausen · Baden-Württemberg
Falknerei Bielriet (Falknerjagdschule)
Falknerei von Ute Kugler mit eigener Falknerjagdschule: Vorbereitungskurs auf die Falknerprüfung mit Theorie und praktischen Übungen im direkten Umgang mit Greifvögeln, Eulen, Frettchen und Hunden. Der Kurs ist laut Anbieter für die Falknerprüfungen in Hessen, NRW, Niedersachsen, Thüringen und Bayern anerkannt.
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Rheine · Nordrhein-Westfalen
Jagdschule Fuchsbau
Jagdschule mit neuntägigem Falknerkurs als Blockseminar, geleitet von erfahrenen, praktizierenden Falknern. Vermittelt werden Greifvogelkunde, Haltung und Pflege, Beizjagd-Praxis und rechtliche Grundlagen.
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Überherrn · Saarland
Jagen Lernen JL GmbH (Hofgut Linslerhof)
Jagdschule mit eigener Falknerei am Hofgut Linslerhof, die einwöchige Falkner-Blockkurse mit anschließender Falknerprüfung anbietet. Voraussetzung ist eine bereits bestandene (ggf. eingeschränkte) Jägerprüfung.
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Mandelbachtal-Gräfinthal · Saarland
Jagdschule AJN (Akademie für Jagd & Naturschutz)
Zertifizierte Jagd- und Falknerschule, die zweimal jährlich einen etwa acht- bis neuntägigen Falknerkurs mit abschließender Falknerprüfung durchführt. Standort ist das Haus Wulfinghoff in Gräfinthal.
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Marlow · Mecklenburg-Vorpommern
Falknerschule Jagdprofi
Falknerschule von Josef Gratz in Mecklenburg-Vorpommern mit neuntägigen Kompaktkursen in kleinen Gruppen und anschließender staatlicher Falknerprüfung. Die Ausbildung kann laut Anbieter auch ohne Jagdschein absolviert werden.
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🥩 Wildbretverarbeitung · Wursten & Räuchern
Vom Zerwirken bis zur eigenen Wildsalami – Kurse für Jäger und Wildbret-Liebhaber:
Eigeltingen (Dornsberg) · Baden-Württemberg
Landesjagdschule Dornsberg – Wild zerwirken leicht gemacht
Kurse der Landesjagdschule Dornsberg (Landesjagdverband Baden-Württemberg) zur Wildbretverarbeitung: aus der Decke schlagen bzw. abschwarten, Zerwirken und küchenfertiges Parieren, ergänzt um Wild-Grillseminare rund um Reh und Wildschwein.
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Gensingen · Rheinland-Pfalz
Zerwirkseminar des Landesjagdverbands Rheinland-Pfalz
Praxisseminar an der Landesjagdakademie in Gensingen: Zerlegen von Schalenwild in die einzelnen Wildbret-Teilstücke mit professioneller Schnittführung unter Anleitung von Revieroberjäger Thomas Vogler, inklusive rechtlicher Grundlagen für Eigenverbrauch und Vermarktung.
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Gensingen · Rheinland-Pfalz
Wildes Wursten – Seminar mit Metzger und Jäger Marc Balzer (LJV Rheinland-Pfalz)
Wurstseminar an der Landesjagdakademie Gensingen unter Leitung eines Metzgermeisters und Jägers: Herstellung von Roh- und Kochwurst aus Wildbret, u. a. Schwartenmagen, Salami, Leberwurst, Schinken und Bratwurst für den Eigenbedarf.
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Gummersbach · Nordrhein-Westfalen
Hochsitz Akademie – Zerwirkseminar: Grundlagen der Wildverarbeitung
Zweiteiliges Seminar der Hochsitz Akademie in Gummersbach: Modul 1 fachgerechtes Zerwirken und küchenfertiges Zerlegen, Modul 2 Wursten mit Herstellung von Fleischwurst, Salami, Bratwurst und Leberwurst aus Wildfleisch (Kleingruppen mit 5-12 Teilnehmern).
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Oedheim · Baden-Württemberg
Jagdgut Willenbach – Wild-Wurstseminar
Wurstseminar der Jagdschule Jagdgut Willenbach in der hofeigenen Wurstküche: geeignete Wildbret-Teilstücke, Ausstattung und Ausrüstung, Einführung in die Gewürzkunde und Herstellung verschiedener Wildwürste unter Anleitung von Wildbret-Veredelungsspezialist Ralf Mölle.
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Lüdersburg · Niedersachsen
Natur- und Jagdschule Lüdersburg – Zerwirkseminar
Tagesseminar zum fachgerechten Abschwarten, aus der Decke schlagen und Zerwirken von Dam-, Schwarz-, Reh- und Niederwild, inklusive Entbeinen, Filetieren und Vakuumieren für die küchenfertige Verwertung.
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Schlotheim · Thüringen
Fleischinstitut Schlotheim – Wurst-, Räucher- und Wildseminare
Seminarzentrum für Fleischkultur mit bundesweit besuchten Tageskursen: Rohwurst- und Hausschlachtewurst-Herstellung inklusive Wildsalami, Räuchern und Pökeln von Schinken sowie Zerlege- und Wildwurst-Kurse für Jäger und Einsteiger.
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🍽️ Wildrezepte (frei zugänglich)
Wild auf Wild (Deutscher Jagdverband)
Offizielle Verbraucherkampagne des Deutschen Jagdverbands (DJV) mit mehreren hundert frei zugänglichen Wildrezepten von Reh bis Wildschwein, dazu Zubereitungstipps, Warenkunde und einer Übersicht regionaler Wildbret-Anbieter.
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WILD UND HUND – Wildbret-Rezepte
Frei zugängliches Rezept-Archiv der traditionsreichen Jagdzeitschrift WILD UND HUND mit laufend erweiterten Wildbret-Rezepten und Zubereitungstipps aus der Wildküche.
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PIRSCH – Wildküche
Themenseite Wildküche des Jagdmagazins PIRSCH (Deutscher Landwirtschaftsverlag) mit frei zugänglichen Wildrezepten, Zubereitungsideen und Beiträgen rund um die Verwertung von Wildbret.
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ESSEN UND TRINKEN – Wildrezepte
Frei zugängliche Wild-Rubrik des Food-Magazins ESSEN UND TRINKEN mit Rezepten für Reh, Hirsch und Wildschwein sowie Warenkunde und Kochtechniken für die Wildküche.
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